À quelle vitesse ferment le chou à la maison

Le chou est considéré comme l'un des principaux légumes de notre système alimentaire. Les plats avec sont variés et goûteront même les gourmets gâtés. En hiver, la choucroute gagnait une popularité particulière. Mais, malgré la simplicité de la collation, toutes les hôtesses ne se révèlent pas faire du chou juteux et croustillant. Dans cet article, nous allons vous dire comment chou aigre à la maison, la recette sera avec une photo, donc il ne devrait pas y avoir de questions dans le processus.

Un peu de propriétés utiles

Choucroute sciemment - un invité fréquent sur la table. En plus des collations délicieuses et croustillantes, c'est un entrepôt de nutriments et de vitamines. Parlons d'eux plus en détail:

1. Vitamines: A, B1, B2, B, C, PP, K (la composition comprend également peu étudié, mais très utile pour l'estomac, la vitamine U).
2. Acides aminés: tryptophane, tyrosine, lysine.
3. Micro et macroéléments: fer, iode, potassium, calcium, magnésium, zinc, fluor, sélénium, cuivre et autres substances utiles.

Choucroute Manger aider à organiser le travail du tractus gastro-intestinal, en plus, si vous mangez sur un estomac vide un peu, il vous aidera à augmenter la sécrétion des glandes gastriques, par conséquent, d'améliorer l'appétit. Dans les maladies du système cardio-vasculaire, le diabète et altération du métabolisme de la Choucroute doivent être dans le régime alimentaire. En raison des acides (lactique et acétique), il détruit la microflore pathogène dans l'intestin.

Brine, qui fermente le chou, bien aide à soulager la sensation de nausée à une toxicosis des femmes enceintes et perdre du poids, il ne sera pas convertir les glucides en graisse. N'oublie pas non plus les bienfaits de la saumure le lendemain de la fête!

Mais en dépit de la longue liste de fonctionnalités utiles pour les légumes marinées n'est pas nécessaire de se pencher personnes avec une forte acidité de l'estomac. Une consommation trop fréquente de choucroute peut provoquer des ballonnements. En présence de maladies du pancréas, la vésicule biliaire, la choucroute est contre-indiquée.

Caractéristiques du choix des produits

Voulez-vous savoir comment tarte le chou délicieux? Les têtes correctement sélectionnées affectent directement le résultat. Il est conseillé d'utiliser des variétés tardives qui mûrissent tard en automne.

La tête devrait être blanche, même une nuance jaunâtre. Les têtes choisies devraient être denses, sans dommages. Le jeune chou pour le décapage ne rentre pas!

Ce dont vous avez besoin pour le démarreur

Il est temps d'apprendre à chou aigri à la maison dans des bocaux de trois litres, c'est une recette très simple.

Accessoires de cuisine

Pour chou aigre, nous aurons besoin de:

1. Taz pour le chou haché.
2. Bidon de trois litres.
3. Couvercle en plastique (2 pièces).
4. Bouteille en plastique avec de l'eau (0,5 litres) - ce sera notre poids.

Les ingrédients

Puisque la recette est simple, elle peut même être appelée classique, alors les ingrédients seront les plus simples et les plus abordables:

1. Chou - prendre du calcul remplir un pot de trois litres.
2. Carottes - au goût.
3. Sel - 1 c. cuillère (avec une diapositive).
4. Sucre - 1 c.

Comment ferment le chou: recette étape par étape avec une photo

Le chou peut être aigre dans les boîtes de conserve, même pour les débutants. Maintenant, vous verrez cela.

Déchiquetage et mélange

mélangés chou émincé et la carotte à fond dans un bassin. Afin de laisser le jus de chou, il est nécessaire de bien pétrir à la main. Il faut comprendre que les légumes sont prêts pour la fermentation, il est facile - la masse totale dans le bassin a diminué, comme il s'assit et solidifiée.

Marquer dans la banque

En outre, le pot de trois litres posé légumes couche. Il est saupoudré de sel et de sucre mélangés. Puis une autre couche de légumes, puis saupoudrer à nouveau de sel et de sucre. Remplir la moitié du pot, vous devez bien le secouer.

Après nous continuons couche par couche - les légumes sont saupoudrés de sel et de sucre. Une fois la banque remplie, vous devez hacher soigneusement les légumes dans le pot. Premièrement, cela les aidera à ajouter du jus. Deuxièmement, la place de la banque sera libérée, et nous pourrons la compléter. Maintenant, quand la boîte de trois litres est remplie jusqu'au sommet avec du chou et des carottes, des couvertures en plastique entrent en jeu.

Un couvercle devrait être poussé dans le col du pot. Ce sera une charge supplémentaire pour le chou. Le deuxième couvercle nous fermons le pot. Comme l'oppression, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique remplie d'eau.

Fermentation

La chose principale est faite - les légumes sont hachés et tassés dans un pot. Il reste à attendre le processus de fermentation. Pour ce faire, mettez la banque dans un endroit chaud pendant trois jours. Dans cette période, il est important de percer la masse de chou dans un pot. Faites ceci une fois par jour. Le couvercle est retiré et toute méthode appropriée perce la masse végétale. Nous devons essayer d'atteindre le fond. Ceci est fait pour que l'amertume du chou soit partie.

Où stocker la choucroute

Si vous n'avez pas mangé de la choucroute immédiatement après la préparation, vous devez la conserver dans un endroit frais. Par exemple, dans un réfrigérateur ou une cave. Il est préférable de stocker dans le récipient où il était aigre.

Après avoir lu l'article, vous avez appris à quel point il est facile et simple de préparer la choucroute dans un pot de 3 litres. Séché avec cette recette de chou depuis longtemps restera la décoration de votre table.

Regarder la vidéo: Ce jus peut sauver votre vie ! - www.regenere.org