Les secrets de la cuisson de la cerise à la maison

goût acidulé Saturé, une belle couleur rubis brillante, noble parfum - il est tout le monde célèbre cerise cognac. Il y a quelques recettes de base pour l'eau de vie de cerise pour cuisiner à la maison: la boisson alcoolisée classique et liqueur sans alcool.

Sélection de baies

Exigences strictes pour le choix des baies pas de cerises, il convient à presque toutes les variétés. L'essentiel est que les fruits soient mûrs, juteux, parfumés et intacts.

L'option idéale est aigre-douce. Les fruits sont utilisés sous forme fraîche, congelée ou séchée. Les fruits congelés, disponibles toute l'année, conviennent mieux aux billettes qu'aux fraîches (à l'exception de la fermentation naturelle).

Les os donnent une teinture prête de l'acidité légère (saveur plaisante d'amande). Selon la recette et les préférences gustatives, les os sont laissés ou retirés.À la maison, les os peuvent être enlevés à l'aide d'une épingle anglaise ordinaire.

Comment préparer l'alcool de cerise à la maison

Pour faire une teinture classique sur une cerise, tout d'abord, les cerises, le sucre et l'alcool sont nécessaires. Les baies insistent sur tout alcool fort - vodka, cognac, moonshine ou alcool.

Ne pas oublier de prêter attention à la qualité de l'alcool. Essayez de ne pas utiliser l'alcool le moins cher. La vodka devrait être sans aucun additif. Sucre de sable est préférable de prendre grand, car il ne devrait pas se dissoudre trop rapidement.

Alors, imaginons comment faire une liqueur de cerise parfumée à la maison.

Liste des ingrédients nécessaires

Nous aurons besoin de:

• 1 kg de cerises fraîches ou congelées;
• 320 g de sucre;
• 0,45 l / 450 g d'alcool (vodka, cognac, moonshine ou 45% d'alcool).

Processus de cuisson

1. D'abord, vous devez cerises cerises.Les fruits frais ou surgelés étalent une couche uniforme et partent au soleil pendant plusieurs jours. Une autre option consiste à faire cuire les fruits dans le four pendant 5-6 heures à une température de 60-80 ° C. Merci à l'assèchement des baies, l'excès d'humidité, ce qui rend la teinture aqueuse, disparaît. Cependant, cette étape n'est pas obligatoire, vous pouvez l'ignorer.
2. Nous extrayons les pierres du fruit.
3. La chair distribue aux banques, ajoute le sucre et laisse pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que le fruit ne donne pas le jus.
4. Nous versons de l'alcool dans les boîtes préparées, les recouvrons de couvercles, les agitons bien et les transférons à l'endroit ombragé et chaud (15-25 ° C) pendant 15 à 18 jours.
5. Ensuite, plusieurs fois nous filtrons le liquide résultant à travers la gaze jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
6. Nous versons la teinture prête dans des bouteilles. Conservez la boisson dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation est de 3 ans.

Liqueur de cerise sans vodka et alcool

Parfois, l'alimentation des cerises sans l'ajout de vodka ou d'alcool. Au lieu de l'alcool, utilisez de l'eau purifiée normale. La technologie de fabrication est plus difficile que dans le premier cas. La boisson qui en résulte ressemble à un vin d'alcool. En même temps, il n'y a pas d'odeur d'alcool et le goût de boire est beaucoup plus doux (la force ne dépasse pas 12%).

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Pour la liqueur sans vodka et sans alcool, vous devez:

• 3 kg de cerises;
• 1,2 kg de sucre;
• 400 ml d'eau.

Comment faire une boisson à la maison

1. Les cerises mûres devraient être nettoyées des os.
2. Au fond d'un trois litres peut nous endormir 300 grammes de sucre. Ensuite, en alternance, posez les couches de cerises et le reste du sucre.
3. Nous versons de l'eau dans le pot. L'eau ne coule pas sur le cou, mais jusqu'aux épaules, car la mousse et les gaz sont libérés pendant la fermentation.
4. Au cou des banques, mettez un gant médical. Fixez un gant avec une corde ou un anneau en caoutchouc. Dans l'un des doigts d'un gant, il faut d'abord faire un petit trou avec une aiguille. Au lieu de gants, un joint hydraulique est autorisé.
5. Transférer la pièce dans une pièce sombre ou chaude (18-28 ° C) ou couvrir avec un chiffon épais. Après 2-3 jours, de la mousse devrait apparaître. Le gant doit être légèrement gonflé et le joint d'étanchéité doit commencer à bouillonner. Ces signes indiquent que le processus de fermentation est normal.
6. Verser habituellement erre environ 25-55 jours. Ensuite, le gant est arraché et l'obturateur hydraulique cesse de cloquer. Quand presque toute la mousse est partie - c'est un signal que vous pouvez passer à la phase suivante.
7. Nous versons le liquide dans une nouvelle cartouche, en essayant de se débarrasser des restes de la pulpe des cerises.
8. Nous défendons le liquide pendant 2 jours dans un récipient scellé.
9. Nous filtrons le liquide à travers plusieurs couches de gaze.
10. Billet versé dans des bouteilles (de préférence en verre foncé), étroitement fermé avec des bouchons.
11. Nous transférons la billette dans un réfrigérateur ou une cave avec une température de 5-15 ° C. Pour améliorer le goût, nous pouvons maintenir un versement dans de telles conditions pendant environ 50 jours.
12. Gardez la boisson de cerise dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation ne dépasse pas 3 ans.

Recette pour les paresseux: la liqueur de cerise la plus simple

Perfusion suivante de cerises dans la maison sont faits de recette éprouvée et simple. Dans ce cas, l'enlèvement des pierres de la cerise n'est pas nécessaire. En outre, le processus de fabrication est si simple qu'il exige un minimum de temps et d'efforts.

• 1 kg de cerise;
• 3 kg de sucre cristallisé;
• 1 litre de vodka

• Mélangez les baies du ballon, le sucre et la vodka. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et transférez-le dans la pièce ombragée. La température ambiante doit varier entre 20-25 ° C Nous maintenons la teinture pendant 30 jours.Une fois dans 2-3 jours, le ballon doit être secoué.
• Une boisson prête est filtrée à travers plusieurs couches de gaze.
• Nous avons versé la boisson dans des bouteilles et fermé hermétiquement les bouchons. Conserver les bouteilles dans une cave ou un réfrigérateur. La durée de conservation est de plus de 3 ans.

Servir la teinture de cerise, cuite à la maison, dans un grand pichet. Avant de servir, la boisson est refroidie. La combinaison avec une variété de desserts, de chocolat et de fruits est combinée. De lui préparent souvent des cocktails parfumés avec l'ajout d'épices (clous de girofle et cannelle).

Il est également coutume d'ajouter une cuillère à thé chaud dans le thé chaud. Il augmente l'immunité, aide à se débarrasser de la toux, améliore le sommeil. Verser sur une cerise liquéfie le sang et augmente le niveau de fer à l'intérieur.

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