Une étude récente suggère que près de 20% de toute la nourriture disponible pour les consommateurs est perdue à cause de la suralimentation ou du gaspillage. Selon l'étude, le monde consomme 10% plus de nourriture que nécessaire, tandis que près de 9% sont jetés ou gâtés. Les scientifiques d'Edimbourg disent que les efforts visant à réduire des milliards de tonnes de pertes pourraient améliorer la sécurité alimentaire mondiale et fournir un accès universel à un régime alimentaire sûr, abordable et nutritif. Les scientifiques ont examiné 10 étapes dans le système alimentaire mondial. À l'aide de données recueillies principalement par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, l'équipe a constaté que le système avait perdu plus de nourriture que ce que l'on pensait auparavant. Près de la moitié de la récolte - soit 2,1 milliards de tonnes - a été perdue en raison de la consommation excessive, des déchets ménagers et de l'inefficacité des processus de production. Les chercheurs ont constaté que la production animale est le processus le moins efficace, avec une perte de 78% ou 840 millions de tonnes.
Environ 1,08 milliard de tonnes de récoltes sont utilisées pour produire 240 millions de tonnes de produits alimentaires d'origine animale, y compris de la viande, du lait et des œufs.À ce stade, 40% de toutes les pertes de récoltes sont comptabilisées, disent les chercheurs. Ils ont constaté que la demande accrue de certains produits, en particulier la viande et les produits laitiers, conduirait à une baisse de l'efficacité du système alimentaire et pourrait compliquer le processus de fourniture de nourriture pour la population mondiale croissante. La satisfaction de la demande peut causer des dommages environnementaux en augmentant les émissions de gaz à effet de serre, en détruisant l'approvisionnement en eau et en entraînant une perte de biodiversité. L'équipe dit qu'encourager les gens à manger moins de produits animaux, réduire la quantité de déchets et ne pas dépasser leurs besoins alimentaires peut aider à changer ces tendances.
Le Dr Peter Alexander, de l'Edinburgh University Geosciences University et du Scottish Rural College, a déclaré: "Réduire les pertes du système alimentaire mondial augmentera la sécurité alimentaire et contribuera à prévenir les dommages environnementaux." Jusqu'à présent, on ne sait pas comment la suralimentation affecte le système. Nous avons constaté que cela est non seulement nocif pour la santé, mais aussi nocif pour l'environnement et aggrave la sécurité alimentaire. "
Professeur Dominic Moran de l'Université de York, qui a participé à l'étude, a déclaré: « Cette étude souligne que la sécurité alimentaire a des dimensions de fabrication et des clients qui doivent être pris en compte lors de la conception d'un système alimentaire durable Il souligne également que la définition des déchets peut signifier des choses différentes. pour différentes personnes ». 
