Le poulet, peut-être, peut être attribué à la volaille la plus populaire en Europe. Il est cultivé à diverses fins, en particulier, il y a des poules de direction de l'oeuf et de la viande, ainsi que des roches ornementales. Selon le but des oiseaux diffèrent considérablement les uns des autres par de nombreux critères, à la fois externes et internes.
On ne sait certainement pas quand la sélection ciblée des poulets pour la viande a commencé, mais de nombreuses races sont élevées depuis plus de cent ans.
- Brama
- Poulet
- Jersey Géant
- Dorking
- Cochinchin
- Cornouaillais
- Malin
- Plymouth
- Orpington
- Favelol
Brama
Brahma est l'une des poules de viande les plus célèbres, a été élevée il y a plusieurs siècles comme un hybride du poulet malais avec Cochin. La terre natale de l'oiseau est l'Asie, d'où, dans la seconde moitié du XIXe siècle, le poulet est venu au Royaume-Uni et aux États-Unis, et de là il s'est répandu presque partout dans le monde.
La race des poulets Brama se distingue par les signes extérieurs suivants:
- fortes ailes rondes, pattes allongées et gros corps avec beaucoup de viande;
- croissance plutôt grande et posture fière;
- pétoncle pas grand, mais charnu, denticules presque imperceptibles;
- une magnifique queue en forme d'éventail;
- Le bec est jaune vif, assez puissant;
- oreilles de forme oblongue, non grosses;
- Le plumage est très épais, même sur les pieds.
La coloration des poulets Brama est diverse.
Ainsi, ces oiseaux ont des plumes grises avec une pointe d'argent qui forment un motif semi-ovale complexe, sur le cou un plumage noir avec une bordure blanche. Les coqs ont une tête et une poitrine couleur gris argenté, et la partie inférieure est vert-noir. 
Il y a des poules Brama couleur blanc et argent avec une queue noire, les ailes et le cou, l'oiseau avec des plumes beiges très agréable, et la couleur jaune paille avec une pointe de stylo noir et gris (Coqs dans une coloration de la tête et de feu rouge arrière, la partie inférieure - noir émeraude).
Poulet Brahma ne pèse pas plus de 3,5 kg, le coq peut atteindre 4,5 kg. La viande de volaille est dure, mais elle a des caractéristiques diététiques et une valeur nutritionnelle plus élevées.
Bien que le poulet de Bram soit une race de viande, il est également cultivé à des fins décoratives, ainsi que pour la pratique sportive.
La race n'est pas très exigeante, cependant, compte tenu de sa taille, elle nécessite un régime abondant, varié et riche en calories avec une teneur élevée en graisses, protéines et vitamines. Dans le régime alimentaire des oiseaux doivent nécessairement inclure, en plus du grain et du fourrage mélangé, des pommes fraîches, des concombres, des courgettes ou d'autres légumes et fruits.
Poulet
Un poulet de chair n'est pas une race, mais une technologie pour l'élevage de volailles. Ce terme est appelé jeune (pas plus de 2 kg), qui est très rapidement cultivé spécialement pour une utilisation dans les aliments. L'étymologie du mot (anglais griller, de griller - "frire sur le feu") parle de lui-même: la chose la meilleure et la plus rapide sur le feu ouvert est de rôtir un jeune poulet. La viande d'un tel oiseau a des qualités diététiques et gustatives plus élevées et est donc plus utile, en particulier pour les malades ou les personnes âgées, ainsi que dans les aliments pour nourrissons. 
Divers poulets de chair sont utilisés comme poulets de chair, par exemple, cornish blanc, plymouth, rodland, etc. Ils sont plutôt sans prétention et poussent très vite (l'oiseau nécessaire à l'abattage peut atteindre en deux mois seulement,alors que le poulet de la race habituelle à cet âge pèse quatre fois moins - seulement 0,5 kg).
Au cours de la saison (du printemps à l'automne) à la maison d'une couche peut atteindre jusqu'à sept douzaines de poulets de chair (3-4 générations). Les poulets peuvent être cultivés dans une pièce fermée, sèche et lumineuse, avec un enclos à l'air libre, dont les poulets ont besoin pour une croissance normale.
Comme une litière utilisé la sciure de bois, la paille paille, les tiges de maïs ou tournesol balle. Périodiquement, la litière doit être changée en enlevant la couche supérieure.
La qualité de la viande de poulet de chair dépend de la qualité de la nourriture. En plus du fourrage mélangé ou du mélange préparé soi-même, la nourriture doit être enrichie en protéines (pour cela vous pouvez utiliser du poisson ou de la farine d'os de viande, du fromage cottage, du lait), des légumes et des herbes. Aussi dans la nourriture ajouter de la levure de boulanger (1-2 grammes par poulet), et de saturer le corps de la volaille avec du calcium - coquille d'oeuf ou de la craie.
Jersey Géant
Le géant de Jersey est la plus grande race de viande de poulet, dérivée au début du siècle dernier aux États-Unis à la suite de la traversée de la sombre Brahm, Orpington, Langshan et quelques autres.L'oiseau est noir, blanc et très élégant bleu.
Les oiseaux sont énormes en taille, donc ils peuvent être gardés dans des enclos avec une clôture suffisamment basse (les barrières élevées ne peuvent pas être surmontées par l'oiseau). Malgré le fait que le géant de Jersey aime l'espace, il peut être cultivé avec succès dans de petits espaces. 
Le corps de ce poulet, comme celui d'autres espèces de viande, est massif et horizontal, les pattes sont moyennes et très fortes. Les coqs ont une queue courte, en forme de feuille de pétoncle.
Une bonne race pour cultiver à la maison, et, en plus des qualités de viande, ces poulets sont également bien montés, donc ils peuvent être utilisés comme oeufs.
La jeune pousse de ce poulet est beaucoup plus rapide que les autres races, ce qui dicte certaines caractéristiques de l'alimentation des poussins: ils ont besoin de beaucoup de protéines, de vitamines et de calcium pour les masser correctement.
Dorking
Il est considéré comme la race la plus à base de viande de poulet, qui a la meilleure productivité dans la production de viande. Il a été élevé en Angleterre à la fin du XIXème siècle.
Les poules de Darling sont assez grandes, ont un corps long et large, semblable à un quadrangle, une grosse tête qui se transforme presque immédiatement en un tronc. Les ailes s'adaptent parfaitement aux côtés, le bec courbé vers le bas, la queue en éventail. Les pétoncles des coqs se tiennent verticalement, les femelles pendent sur leurs côtés - cette caractéristique permet de déterminer avec précision le sexe de l'oiseau. 
La plume de Dorking est représentée sous la forme d'une variété de couleurs: blanc lisse, gris et noir à bleu, scintillant panaché et rouge rayé.
Le rapport des poulets et des coqs dans le troupeau devrait correspondre à 10: 1.
Les manchons sont plutôt capricieux aux conditions de température, en particulier, ils ne tolèrent pas un changement brutal de chaleur et de froid, ainsi que l'humidité. Les oiseaux sont sensibles à l'encéphalite, donc quelques semaines avant l'accouplement, ils doivent être plantés.
En général, en dépit de l'excellente qualité de la viande, cette race ne devrait pas choisir un novice et éleveurs de volaille inexpérimentés comme un oiseau exige une grande attention et un entretien minutieux.
Cochinchin
Une race très ancienne, mais maintenant assez rare, a été cultivée à des fins décoratives, mais la viande de cet oiseau est également très appréciée. Le lieu de naissance de cet oiseau est la Chine, au siècle dernier, le poulet a été introduit en Europe, où il était largement utilisé par les éleveurs.
Les Cochins sont représentés dans deux variétés: ordinaire et nain. Les différences sont uniquement en taille. 
Kokinhin ressemble à Brama extérieurement, parce qu'il est l'un de ses ancêtres. Ils ont majestueux vues grâce à une érection de crête rouge vif, semblable à la couronne royale et le plumage rouge hirsute, jaune, couleur bleu ou kuropatchatogo (plumes Cochinchine, ainsi que l'utilisation de la viande, ont une large utilité). Le tempérament de l'oiseau est plutôt lent. Incapables de voler, ils préfèrent s'asseoir tranquillement sur les perchoirs inférieurs et ne pas montrer une activité excessive.
Poids du poulet peut atteindre 4,5 kg, coqs environ 1 kg de plus. Dans l'année, le henboy produit jusqu'à une centaine d'œufs.Les Cochin sont sans prétention, mais ils ont besoin d'une alimentation variée et équilibrée avec l'ajout obligatoire de grains entiers (l'alimentation est plus nécessaire pour les jeunes animaux et les poules pondeuses). Les avantages de la race devraient également inclure une résistance élevée au froid.
Cornouaillais
La race, élevée en Angleterre au milieu du siècle dernier, à une époque où le pays avait un besoin urgent de viande. Libéré exactement comme un poulet de viande, dont les caractéristiques devaient être un poids important avec une alimentation minimale.
En règle générale, le plumage de ces poules est blanc, parfois ils sont trouvés avec des taches noires. Il y a peu de plumes, il n'y a pas de pattes du tout. Corps large, large, long cou, queue et bec court. Par croissance, ces oiseaux sont un peu plus petits que leurs homologues des races à viande. 
L'élimination du cornique était associée à de nombreux problèmes dus à la difficulté de la tâche: l'oiseau était très pressé, les œufs étaient trop petits et les poulets étaient douloureux. Néanmoins, au fil du temps, la race a été améliorée à tel point qu'aujourd'hui elle est déjà utilisée comme base dans la recherche de sélection.
Poulets Cornish sont sans prétention et robuste, grandir rapidement et se sentir bien dans des conditions d'espace limité. Les aliments pour poulets consomment beaucoup moins que les représentants d'autres races. Dans la composition de l'alimentation doit nécessairement ajouter du maïs, et, pour améliorer la digestion, - sable.
Poulet se précipite à trois ans et une année peut démolir jusqu'à 170 oeufs. L'inconvénient de la race n'est pas très élevé éclosabilité - pas plus de 70%.
Malin
Introduit en Belgique au siècle dernier. Dans les langues différentes est appelé différemment: Malines, Meklin, Meheln et Kuku Coco ou (cela est dû au fait que la race est le nom de la ville ancienne où elle a été élevée, et son nom a atteint nos jours de diverses façons).
Les poulets Malin ont un poids d'environ 4 kg, des coqs - jusqu'à 5 kg. Les œufs sont transportés presque toute l'année, jusqu'à 160 pièces. La race apprécie à la fois la viande et les œufs - ils sont très savoureux, nutritifs et volumineux. 
Malin est un poulet très lent, lourd et bien frappé.La constitution est horizontale, les ailes sont petites, adjacentes au corps, les yeux sont ronds. La coquille Saint-Jacques est rouge vif, de petite taille. Les coqs ont aussi une barbe rousse et des lobes d'oreille. Pattes fortes, fortement emplumées, contrairement à la queue. La plupart des plumes sont rayées, blanc, noir, bleu, perle et autres fleurs de framboise sont également trouvés. L'oiseau a une viande particulièrement juteuse et tendre.
Parmi les défauts de la race on peut noter un mauvais instinct maternel, de la gourmandise et de la fantaisie à la nourriture. Cependant, l'oiseau n'est pas exigeant à d'autres conditions de conservation, et les poulets survivent assez bien.
Les poulets Malin peuvent être gardés dans des cages, mais ils nécessitent la disponibilité de l'espace. Les oiseaux volants ne savent pas comment, car une haie n'est pas nécessaire.
En raison du plumage épais, le poulet résiste au froid.
Plymouth
La race a été élevée au milieu du siècle dernier par les éleveurs américains. Le nom se compose de deux parties: Plymouth - le nom de la ville qui est le lieu de naissance du poulet, et "rock", qui signifie le rocher - comme un symbole de la grande taille, la force et l'endurance de la race. Le poulet caractérise également une grande quantité de viande de la plus haute qualité,et la capacité de prendre rapidement du poids.
Plymouthrocks viennent dans différentes nuances, mais les poulets blancs sont les plus durables et sont donc souvent retirés. Ce sont les plus gros poulets en taille.
Les poulets sont larges dans la poitrine, ont une tête pas très grande, un cou et une queue bien emplumés, un bec court jaune et des yeux rouges. 
Plymouthrocks sont cultivés pour la viande et les œufs, mais la direction de la viande est considérée comme la principale. La viande de ces poules est tendre, comme un poulet à griller. L'inconvénient n'est pas une teinte jaunâtre trop appétissante de la pulpe.
La race est sans prétention aux fluctuations climatiques, calme, a une bonne immunité. La croissance des jeunes animaux se produit assez rapidement - à l'âge de six mois, les femelles commencent à balayer, ce qui est un record chez les poulets.
Les poulets reçoivent la même nourriture que leurs parents, mais la nourriture doit être moulue et y ajouter de la farine de maïs, du fromage cottage, des œufs durs et des légumes verts hachés.
Les poulets malades ou ne répondant pas à la norme sont jetés.
Orpington
Une race anglaise très populaire, grâce à sa haute productivité et sa capacité à faire croître rapidement la masse de viande. Orpington est un poulet avec un plumage doux inhabituellement luxuriant et un corps massif, presque carré. La tête est petite, la crête et les lobes des oreilles sont rouge vif, la queue est courte.En comparaison avec d'autres poulets, les Orpngtons sont considérés comme trop petits. Il y a beaucoup de couleurs, mais les pattes du poulet sont noires ou blanches et roses.
La viande d'Orpington a des caractéristiques alimentaires élevées en raison de sa faible teneur en matières grasses.
Par nature, il s'agit pratiquement d'un poulet à la main, et par conséquent, étant donné son aspect très esthétique, il est souvent cultivé comme animal de compagnie. 
Les représentants de cette race sont d'excellentes couches et de bonnes mères, ce qui assure une excellente survie des poulets. Le poids des jeunes croît assez vite et les femelles ont presque la même masse que les mâles.
Parmi les défauts de la race - un appétit excessif et une tendance à l'obésité, la croissance lente des jeunes animaux et un petit nombre d'oeufs.
La nourriture de ces poulets devrait être combinée, le nombre de repas par jour - deux. En plus de la mangeoire principale, les poulets de ces poules devraient toujours avoir un accès direct à la craie ou aux coquilles, ce qui est nécessaire pour le réapprovisionnement des réserves de calcium.
Favelol
Favelol est une race de poulet, élevé par sélection industrielle en France, en raison de laquelle il est parfois appelé la viande française.
Avec l'élégance française, les éleveurs ont réussi à combiner des propriétés utiles avec un aspect esthétique.
Le corps du poulet est massif, légèrement oblong, les pattes sont basses, couvertes de plumes, la queue est petite, mais magnifique. Sous le bec court est une grande barbe, les lobes cachent sous les "moustaches" lumineuses, le cou court est fortement plumes.
En raison du nombre de plumages, la race est considérée comme résistante au froid. Les plus communs dans le plumage de couleur sont le saumon et le Faveroli colombien. Les poulets de cette race se développent rapidement, mais tout comme les Orpingtons, ils sont sujets à l'obésité. Une poule par an transporte une centaine d'œufs et le fait toute l'année. 
Favelol a une viande très tendre avec une savoureuse note de gibier. Le poids de cette race n'est pas très important - il dépasse rarement les trois kilogrammes. L'avantage est l'absence de la nécessité de brûler la peau - la carcasse cueillie si facilement qu'elle reste pratiquement nue.
La race est assez exigeante aux conditions d'alimentation. Il est recommandé d'utiliser des aliments secs, en les diluant en été avec de la masse verte, et en hiver - avec des légumes et des aiguilles. Une caractéristique intéressante des poules Favelol est l'absence totale d'une habitude désagréable de desserrer les lits.Par conséquent, cette race peut être cultivée dans les zones suburbaines et obtenir un accès gratuit à des promenades en plein air.
L'immunité chez les poulets est élevée, mais il faut garder à l'esprit qu'une humidité excessive peut tuer un oiseau.
Les aviculteurs et les agriculteurs, pour qui la viande de poulet est un objectif plus important que les œufs, choisissent certainement des espèces de viande de cet oiseau. Les meilleures races de poulets à viande se caractérisent par un poids corporel plus élevé, une plus grande inactivité et une relative simplicité en élevage, ce qui les rend particulièrement recherchées non seulement pour l'élevage professionnel mais aussi pour l'élevage domestique.
