Que la cardamome est utile, les propriétés médicales et les contre-indications de l'utilisation d'une plante

Parmi le grand nombre d'épices importées de tous les coins de notre planète, l'un des plus communs est cardamome. C'est la plus vieille épice orientale avec une tradition millénaire. La cardamome est encore populaire dans de nombreux pays du monde et est utilisée par l'homme dans la cuisine, la médecine et la cosmétologie. Au sujet de quels types de cardamome sont, aussi bien que des propriétés utiles et des contre-indications à l'utilisation de cette épice merveilleuse, cet article sera discuté.

  • Cardamome et ses types
  • Composition utile de la cardamome
  • Quelle est cardamome utile pour le corps humain, l'utilisation de la cardamome
    • L'utilisation de la cardamome: l'élimination de la fatigue et l'augmentation du tonus corporel
    • Propriétés médicinales de la cardamome
    • Utilisation de la cardamome pour la perte de poids
    • Application de la cardamome en cosmétologie
    • Comment utiliser la cardamome en cuisine
  • La cardamome peut-elle nuire au corps?

Cardamome et ses types

La cardamome est un proche parent du gingembre, du curcuma, du calgary et du piment de Guinée. Spice vient des collines de Cardamon dans le sud-ouest de l'Inde. Il est particulièrement populaire dans la cuisine asiatique. Cette plante est cultivée dans divers pays d'Asie du Sud-Est (Cambodge, Vietnam, Sri Lanka), ainsi qu'en Amérique du Sud (Guatemala). Pour les plats peuvent être ajoutés des gousses entières, des graines ou de la poudre de cardamome.Cependant, la cardamome n'est pas toujours utilisée comme un assaisonnement pur, elle est ajoutée à un mélange d'épices.

Le savez-vous? Avec le safran et la vanille, la cardamome appartient aux épices les plus chères et les plus précieuses du monde, c'est pourquoi elle est appelée "reine des épices" ou "reine des épices". Une telle cardamome de statut élevé gagné grâce à son arôme riche et ses propriétés curatives.

Les espèces les plus communes sont la cardamome verte et noire. Les deux espèces appartiennent à la famille du gingembre. Chaque type a sa propre saveur distincte.

Cardamome verte Il est largement distribué dans les forêts tropicales d'Asie du Sud-Est. Les fruits sont des gousses vertes épaisses. C'est cette variété qui est de grande valeur et de qualité. La cardamome verte a un goût sucré et épicé riche et une saveur forte très agréable. La cardamome verte peut être appelée épice aromatique - elle sent la menthe poivrée par son odeur. Seule une petite quantité de cette épice donne une saveur particulière au plat. La cardamome est utilisée dans la préparation de bonbons, de produits de boulangerie; il est ajouté au thé ou au café.

Cardamome noire se trouve principalement en Asie et en Australie, est largement utilisé dans la cuisine indienne.Cette variété est caractérisée par des gousses de couleur brun foncé, plus grosses que la cardamome verte. Ils ressemblent à de minuscules noix de coco fibreuses. Contrairement au vert, la cardamome noire a un goût plus acide et amer. C'est pourquoi il est rarement utilisé pour faire des desserts.

Au lieu de cela, les épices sont utilisées dans des plats (de viande) non sucrés. Les graines brunes foncées sont connues pour leur valeur médicinale, notamment en raison de la présence de glucides, de protéines, de phosphore, de calcium et de fer. Malgré le fait que les goûts de la cardamome noire et verte sont très différents, la cardamome noire est souvent utilisée en remplacement de la cardamome verte, car elle est beaucoup moins chère.

Le savez-vous? Les processus de culture et de collecte de la cardamome sont extrêmement laborieux. Cela explique en partie le coût exagéré de cette épice. La plante est cultivée à une altitude de 500-2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Pour obtenir une récolte, la température ne doit pas tomber en dessous de 23-25 ° C. En outre, la cardamome devrait être protégée de la lumière directe du soleil. La première récolte peut être obtenue seulement après 3 ans. Les gousses sont individuellement collectées à la main.

Composition utile de la cardamome

La cardamome a de nombreuses propriétés utiles et curatives. graines de cardamome sont riches en éléments chimiques essentiels et des substances organiques: calcium (383 mg), de magnésium (229 mg), de fer (13,97 mg), de zinc (7,47 mg), de sodium (18 mg), de potassium (1119 mg) phosphore (178 mg), manganèse (28 mg). La cardamome contient les vitamines B1, B2, B3, A. La valeur nutritionnelle de cardamome: hydrates de carbone (52,5%), protéines (19%), des matières grasses (23%). La valeur énergétique de la cardamome pour 100 g est de 311 kcal. teneur en huile essentielle dans les graines de cardamome peut être jusqu'à 8%, mais dépend fortement des conditions de stockage. Le composé chimique principal trouvé dans l'huile essentielle de cardamome est le cinéole. cardamome de parfum en raison d'une combinaison de ce composé avec d'autres ingrédients.

L'huile essentielle de graines de cardamome contient les composants suivants:

  • cinéole (jusqu'à 70%);
  • l'a-terpinéol (45%);
  • l'acétate d'a-terpinéol (30%);
  • Myrcen (27%);
  • b-pinène (16%);
  • le limonène (de 8 à 14%);
  • menton (6%);
  • b-fellandren (3%);
  • Sabinen (2%);
  • heptane (2%).

En outre, il y a: bornéol, a-pinène, humulène, y-terpinène, p-cymène, le linalool, l'acétate de linalyle, le terpinène, le citronellol, le nérol, le géraniol, eugénol et trans-nérolidol.

Quelle est cardamome utile pour le corps humain, l'utilisation de la cardamome

En plus de goût, la cardamome a un effet positif sur notre santé. Les graines de cardamome contiennent de l'huile essentielle, qui est largement utilisée en médecine traditionnelle. Les compositions de graines de cardamome sont également utilisées en médecine traditionnelle comme agents fortifiants et stimulants. En outre, la cardamome a des propriétés antiseptiques et est utilisée comme agent anti-inflammatoire.

L'utilisation de la cardamome: l'élimination de la fatigue et l'augmentation du tonus corporel

L'huile essentielle de cardamome et ses propriétés médicinales n'ont été que récemment l'objet d'une attention particulière de la part des scientifiques. Cependant, dans la culture asiatique, la cardamome est utilisée depuis de nombreux siècles comme un remède fiable contre la dépression et la fatigue. À l'heure actuelle, les propriétés médicinales de la cardamome sont prouvées: il produit un effet incroyable sur le corps. Une tasse de thé avec un peu de cardamome verte aide à remonter le moral, donne de l'énergie. Les praticiens de l'Ayurveda sont convaincus que le thé à la cardamome est un excellent moyen de combattre les états dépressifs. Il contient un ingrédient naturel qui a tendance à détoxifier le corps, ce qui aide généralement à faire face à la dépression. En outre, de nombreuses vitamines et huiles essentielles présentes dans la cardamome agissent comme des antioxydants, ce qui contribue à la résistance au vieillissement des cellules. Les antioxydants protègent notre corps du stress et aident également à lutter contre le malaise général. Les produits cosmétiques utilisant la cardamome sont connus comme produits d'aromathérapie. L'huile essentielle de cardamome peut être ajoutée au bain. Ces procédures aident à soulager la tension et la fatigue accumulées pendant une dure journée. Dans le même but, des graines de cardamome peuvent être ajoutées au thé et à d'autres boissons. L'odeur chaude et agréable de l'huile essentielle de cardamome a un grand effet thérapeutique.Cette épice magique est également très utile pour les enfants et les adolescents. Il favorise le travail actif du cerveau, augmente le ton du corps, ce qui est très important dans le processus d'apprentissage. En outre, la cardamome peut avoir un effet de refroidissement dans la chaleur extrême.

Propriétés médicinales de la cardamome

Ensuite, considérons cardamome en termes de ses propriétés médicinales et contre-indications.

  1. Il soulage les problèmes digestifs. La cardamome a un effet particulièrement bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Les graines aromatiques stimulent parfaitement le travail de l'estomac, renforcent ses parois.Graines de cardamome sont le meilleur remède populaire pour les troubles de l'estomac, avec des flatulences (ballonnements douloureux), des éructations et des brûlures d'estomac. La cardamome aide à améliorer le processus de digestion des aliments, améliore l'appétit. Ajoutez un peu de cardamome moulue à vos plats pour améliorer votre appétit.
  2. Hiccough. Spice fournit une protection contre les spasmes musculaires involontaires, tels que les spasmes gastro-intestinaux de l'estomac. La cardamome a des propriétés antispasmodiques, son utilisation aide à se débarrasser du hoquet.
  3. Hygiène de la cavité buccale. En Inde, la cardamome verte est largement utilisée pour le traitement des infections buccales. La cardamome est également utilisée comme assainisseur d'haleine. On croit que plusieurs graines de cardamome sont capables de résoudre les problèmes de mauvaise haleine.
  4. Détoxification La cardamome est souvent utilisée pour détoxifier le corps. Comme mentionné ci-dessus, cette épice est riche en minéraux et vitamines tels que les vitamines A, B, C, niacine, riboflavine, etc. Ces composants purifient parfaitement le sang et éliminent l'excès de liquide, de calcium et autres toxines des reins. La cardamome est souvent prise pendant la période post-partum.
  5. Froid et grippe Cardamome - un excellent médicament pour le rhume et la grippe; aide à la prévention et à l'atténuation des symptômes de ces maladies. Il suffit de faire soi-même un thé à la cardamome, d'utiliser régulièrement cette boisson curative, et le mal de tête et les tremblements disparaîtront.
  6. Lutter contre les pathogènes. Les personnes sujettes à diverses infections sont également recommandées pour manger de la cardamome. Grâce aux propriétés médicinales de cette épice, ce sera une bonne prévention des infections. Diverses huiles essentielles contenues dans la cardamome, inhibent la croissance des bactéries, des virus et des champignons.
  7. Asthme. La cardamome est considérée comme très utile pour les personnes souffrant d'asthme. Il agit également comme un remède populaire contre la coqueluche et la bronchite.
  8. Hypertension Les personnes souffrant d'hypertension, il est souhaitable d'utiliser la cardamome sur une base régulière. Cette épice a la capacité d'améliorer la circulation sanguine, ce qui contribue à la réduction globale de la pression artérielle.

Utilisation de la cardamome pour la perte de poids

La cardamome est considérée comme l'épice la plus célèbre, ce qui aide à lutter efficacement contre l'excès de poids. Beaucoup de femmes utilisent la cardamome comme moyen de perdre du poids.Cardamome dans ce cas sert de produit qui stimule le processus de métabolisme, ce qui contribue à éliminer les toxines du corps. Cette épice orientale exotique est connue pour son goût chaud, vif et brûlant. Pendant des centaines d'années, il a été utilisé par les Indiens pour traiter l'obésité. La cardamome peut être utilisée pour faire diverses boissons médicinales. Le thé vert à la cardamome est la version européenne du thé pour la perte de poids.

Pour faire cette boisson, brasser une cuillère à soupe de thé vert de qualité et une demi-cuillère à café de graines de cardamome dans un petit thermos. La boisson devrait être infusée pour une nuit. Le matin, diluer la teinture avec de l'eau chaude. Doit manger avec du miel liquide. Il est nécessaire de boire au moins deux à quatre tasses de cette boisson par jour, une demi-heure avant un repas. Il est strictement interdit de boire cette boisson en mangeant.

Application de la cardamome en cosmétologie

La cardamome est souvent ajoutée aux produits de soins de la peau à des fins antiseptiques et anti-inflammatoires. En raison de son effet thérapeutique, la cardamome apaise et améliore l'état de la peau.

Application:

  1. Améliore le teint. L'un des avantages de la cardamome est sa capacité à éclaircir la peau. L'huile essentielle de cardamome aide à éliminer les taches, donnant à la peau une apparence saine. En outre, la cardamome contient de la vitamine C, qui est un puissant antioxydant. Cela améliore la circulation sanguine dans tout le corps, améliorant ainsi la couleur de la peau et donnant au visage l'éclat et la fraîcheur de la peau.
  2. Prenez soin des lèvres. La cardamome d'huile essentielle a des propriétés hydratantes. Par conséquent, il est souvent ajouté aux produits cosmétiques pour les lèvres (par exemple, les baumes pour les lèvres).
  3. Donne de la saveur. Grâce à son agréable arôme épicé, l'huile de cardamome est utilisée dans la fabrication de parfums, savons, gels douche, poudres et autres produits cosmétiques. L'huile essentielle contenue dans les graines de cardamome, a un effet stimulant et est utilisée dans la fabrication de parfums.
  4. Grand agent de masquage. L'arôme puissant de la cardamome est capable de chasser les odeurs désagréables. Cela en fait un excellent ajout aux produits cosmétiques qui ne sentent pas attrayants en raison de l'inclusion de certains ingrédients dans sa composition. La cardamome est ajoutée à ces produits pour déguiser une odeur désagréable.
  5. Traitement de l'allergie cutanée. La cardamome noire a des propriétés antibactériennes utiles. Il peut être utilisé comme antiseptique pour le traitement des allergies cutanées.
  6. Santé des cheveux et du cuir chevelu. La cardamome noire a des propriétés antioxydantes qui nourrissent le cuir chevelu. En outre, il a des propriétés antibactériennes qui protègent le cuir chevelu contre les infections et les irritations. La cardamome aide à renforcer les racines et donne de la brillance aux cheveux.

Comment utiliser la cardamome en cuisine

La cardamome est largement utilisée dans le monde entier pour la préparation de nombreux plats sucrés et salés. L'épice est disponible en gousses, sous forme de grains (graines), ainsi qu'en forme moulue (poudre).

Important! Si vous voulez profiter pleinement de l'arôme de la cardamome, il est préférable d'acheter des gousses entières en petites quantités et d'en extraire les graines juste avant de les utiliser. Sinon, ils perdent rapidement leur saveur et leur goût. Au contraire, les gousses de cardamome fermées ont une bonne durée de conservation et sont capables de conserver l'arôme des graines jusqu'à un an.

Avant l'utilisation, broyer les grains en utilisant un mortier.Si vous utilisez de la cardamome pour aromatiser un ragoût ou d'autres plats chauds, écraser légèrement la gousse entière et l'ajouter au plat. Une fois le plat cuit, enlevez la gousse utilisée. La cardamome peut être ajoutée au thé, au café, à la liqueur et à d'autres boissons pour donner une saveur agréable et rafraîchissante. Vous pouvez ajouter de la poudre de cardamome au café moulu avant la cuisson.

En outre, la poudre de cardamome peut être utilisée pour aromatiser le pain, les tartes, les gâteaux, les biscuits, les desserts. Et, enfin, la cardamome est ajoutée à des plats non sucrés: soupes, ragoûts, pommes de terre en purée, céréales, pâtés, plats de riz. La cardamome donne du piquant aux plats de viande; souvent utilisé pour mariner la viande pour le shish kebab. La cardamome est également ajoutée aux cornichons et à la marinade pour le hareng.

L'utilisation de la cardamome dans différentes cuisines nationales:

  • En Asie La cardamome est utilisée pour aromatiser différents plats chauds et sucrés. La cardamome verte est activement utilisée dans la cuisine indienne et est l'une des principales composantes du garam masala (un mélange d'épices). La cardamome est également un ingrédient important dans la préparation de la poudre de cari. Cette épice est souvent ajoutée aux bonbons et aux boissons indiennes (thé, café, teintures). En Inde du Nord, la cardamome est activement utilisée dans les plats de riz.Au Sri Lanka, les gousses de cardamome sont ajoutées aux plats de bœuf ou de poulet épicés («curry» de poulet).
  • La cardamome, grâce à ses caractéristiques gustatives et propriétés étonnantes, est devenue largement utilisée le monde arabe. Dans ces pays, la cardamome est l'une des épices les plus populaires. Café à la cardamome est un symbole d'hospitalité et de prestige. Une petite quantité de cardamome donne au café un arôme tentant. Dans la cuisine du Moyen-Orient, la cardamome verte est utilisée comme épice pour les bonbons ou comme additif traditionnel au thé ou au café.
  • Cardamome est largement utilisé comme un arôme dans la préparation d'un bien connu Turc café
  • En plus des plats salés, l'épice est utilisée dans divers desserts et bonbons. La cardamome est présente dans les cuisines des pays Europe du Nord. Dans les pays scandinaves, il est utilisé dans l'aromatisation de toutes sortes de pâtisseries et de pain à la place de la cannelle (gâteaux danois, pain sucré finlandais, pain à la levure suédois).

La cardamome peut-elle nuire au corps?

Contre-indication à l'utilisation de la cardamome dans n'importe quelle forme est une hypersensibilité à cette épice. Vous devriez être très prudent sur le dosage de la cardamome. Le goût prononcé et l'arôme de cette épice peuvent provoquer des réactions allergiques graves.

Important! Il est strictement interdit d'utiliser des graines et de l'huile de cardamome pour les personnes souffrant de maladies telles qu'un ulcère d'estomac ou une gastrite. Cela est dû au fait que la cardamome stimule toutes les fonctions digestives et peut aggraver votre état.

Les personnes atteintes de maladies inflammatoires de l'intestin, de calculs biliaires et de coliques devraient également éviter d'utiliser cette épice. En outre, la cardamome d'épices a des propriétés qui stimulent la menstruation. Par conséquent, cardamome n'est pas recommandé pour les femmes souffrant d'endométriose. Pour la même raison, il n'est pas recommandé pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Les graines d'huile essentielle et de cardamome ne doivent pas être administrées aux enfants de moins de 6 ans.

Cardamome - une des épices les plus anciennes, connue de l'homme. Aujourd'hui, cette épice exotique est un ingrédient important dans la cuisson des plats partout dans le monde. La cardamome est utilisée dans la préparation du thé, du café, de nombreux desserts et autres plats délicieux. La cardamome a un goût sucré épicé riche et tentant et un arôme mystérieux unique qui ne laissera personne indifférent.