Les spécialistes dans le domaine de la nutrition recommandent d'inclure les épinards dans leur alimentation afin de préserver la jeunesse et de promouvoir la santé. La plante est simplement un dépôt de substances utiles qui aident le corps à fonctionner à 100%.
Toutefois, si en été, il n'est pas difficile de trouver des feuilles d'épinard, alors en hiver, ses feuilles fraîches sont rares. Par conséquent, il est préférable de pré-cuire les épinards pour l'hiver. Comment faire cela, nous discuterons plus loin.
- Séchage des épinards
- Épinards
- Épinards en conserve
- Congeler les épinards pour l'hiver
- Feuilles entières congelées
- Givre sous la forme de glaçons
- Congelé sous forme de purée
Séchage des épinards
Le moyen idéal pour conserver toutes les substances utiles de la plante est le séchage. Puis, si nécessaire, des épinards séchés sont ajoutés à la viande, aux plats de poisson, aux garnitures. Dans ce cas, il conserve presque complètement ses propriétés utiles, puisqu'il n'est pas soumis à un traitement thermique.
Pour sécher les épinards pour l'hiver, vous devez acheter la masse verte achetée, sélectionnez des feuilles saines et entières. Ils sont lavés à l'eau tiède, puis étendus sur un linge propre et séchés à l'ombre à l'air frais. Périodiquement, les feuilles doivent être retournées afin qu'elles sèchent uniformément.
Épinards
Une autre façon simple, comment stocker les épinards, avoir des légumes frais pour l'hiver, est le salage. Cette méthode prend un peu de temps et aide à préserver l'arôme et le goût de la plante, sans parler de ses substances bénéfiques. Pour le salage, il est nécessaire de préparer les épinards et le sel non ionisé dans un rapport de 1: 4.
Le processus commence par le lavage des épinards et l'enlèvement des feuilles des pétioles: seules les feuilles des plantes conviennent au décapage. Après la masse entière devrait être bien séché sur une serviette. Pendant le séchage, stérilisez les pots dans lesquels les légumes seront entreposés.
Quand tout est prêt pour le décapage, déposez les épinards et le sel dans les boîtes.Lorsque le récipient est plein, placez la charge sur le dessus de façon à ce qu'il appuie sur les feuilles vers le bas. Après un moment, il y aura une place pour une autre portion de verdure. Après avoir rempli le pot, couvrez-le avec un couvercle et rangez-le dans le réfrigérateur.
Épinards en conserve
Beaucoup se demandent comment conserver les épinards. Pour préparer les verts pour l'hiver de cette manière, à l'exception de la plante elle-même, il ne faudra que de l'eau et du sel. Tout d'abord, les feuilles d'épinards sont soigneusement lavées à l'eau courante, en même temps trier à travers eux, en retardant le endommagé et gâté.
Après cela, la masse entière devrait être blanchie dans l'eau chaude avec du sel. Rappelez-vous, l'eau ne doit pas bouillir, mais être assez chaude. Le processus ne prend pas plus de 7 minutes, après quoi les feuilles doivent être bruyantes et sèches. Ensuite, ils sont ajoutés dans des bocaux.
La masse dans le pot devrait être compactée, en le pressant avec un pilon en bois. Le liquide séparé est versé et la saumure chaude est versée à sa place. Les banques sont roulées dans des couvercles et stockées tout l'hiver.Ces épinards en conserve conservent d'excellentes qualités gustatives.
Congeler les épinards pour l'hiver
Les plats avec l'ajout d'épinards congelés acquièrent une fraîcheur et un arôme d'été. La plante elle-même révèle ses qualités gustatives sous une forme cuite.
La façon la plus simple de geler: les feuilles lavées et séchées sont étalées sur des sacs en plastique, pompées d'air et mises au congélateur. Mais vous pouvez le geler d'autres façons.
Feuilles entières congelées
La préparation des épinards pour la congélation commence par un lavage complet et la cueillette des feuilles. Pour les laver il est nécessaire dans l'eau courante que l'on enlève tout le sable des sinus des feuilles.
Pendant le nettoyage, jetez les feuilles endommagées et, de celles qui vont à la pièce, enlevez les pétioles. Vous pouvez blanchir les épinards ou battre les feuilles avec de l'eau bouillante, les ayant préalablement pliées dans une passoire, de sorte que l'excès d'eau sera plus facile à drainer.
Les feuilles refroidies et séchées sont placées dans des sacs de cellophane ou des récipients pour congélation.Il est recommandé de les emballer immédiatement par portion pour un plat, car vous ne pouvez pas recongeler catégoriquement les produits.
La solution à la question de savoir comment congeler les épinards pour l'hiver a ses propres particularités. Donc, le congélateur devrait être dans le mode "Congélation rapide (ou profonde)", quand vous venez de mettre les épinards emballés dedans.
Lorsque le produit gèle, il peut être basculé en mode normal. Ainsi, les verts peuvent être stockés pas plus de six mois.
Givre sous la forme de glaçons
Il est très pratique d'utiliser des épinards, congelés sous forme de glaçons. Pour être plus précis, les feuilles ne sont pas congelées, mais le jus de la plante.
Après avoir soigneusement lavé les feuilles à l'eau courante froide, les sécher sur une serviette ou un tissu fait de fibres naturelles - l'humidité devrait être bien absorbée. Habituellement, il faut environ une demi-heure si la pièce est bien ventilée.
Les ustensiles et les appareils pour la préparation du jus doivent être soigneusement lavés et versés avec de l'eau bouillante.La masse verte préparée est broyée dans un mélangeur ou un hachoir à viande pour former une masse en forme de purée.Ensuite, le tamis est installé au-dessus du récipient, étaler sur son fond une gaze stérile préalablement préparée, pliée en plusieurs couches. Sur lui répandre une partie de la masse et presser le jus.
Lorsque toutes les pommes de terre en purée sont traitées, le jus est laissé au repos pendant 20 minutes, après quoi il est à nouveau passé à travers la gaze.
Maintenant, le jus peut être versé dans des formes de glace et envoyé au congélateur. Après environ quatre heures, les cubes sont prêts, ils sont retirés des moules et placés dans des sacs de nourriture.
Plus tard, ils peuvent être ajoutés aux plats comme une couleur de nourriture. Il est important que la température de la vaisselle ne dépasse pas 40 ° C.
Congelé sous forme de purée
Pour se préparer pour les épinards d'hiver, il est possible et sous la forme de pommes de terre en purée. Préparer les légumes verts selon la méthode décrite ci-dessus, il est abaissé dans de l'eau bouillante salée, qui est ajouté un peu de bicarbonate de soude - une cuillère à soupe pour trois litres d'eau. Soda aidera les épinards à conserver leur couleur.
Dans cette eau, les épinards sont bouillis jusqu'à ce que les feuilles se ramollissent. Ensuite, ils sont passés à travers un tamis et dosés avec de l'eau froide. La prochaine étape est d'essuyer les feuilles à travers un tamis dans une casserole et mettre sur un feu faible.
Pour les faire cuire il faut, en brassant constamment jusqu'au bon épaississement, que la purée de pommes de terre ne glisse pas de la cuillère. La masse est autorisée à refroidir et seulement après cela, elle est étalée sur les boîtes. Les bocaux hermétiquement fermés sont conservés dans le réfrigérateur.
Les épinards sont très précieux pour ses propriétés utiles. Ce produit est particulièrement pertinent en hiver avec un manque de vitamines et d'autres nutriments. Préparer la plante pour l'hiver peut être de différentes façons: la mise en conserve, le décapage, le séchage et la congélation.
La plupart de ces méthodes vous permettent de conserver le bénéfice maximal stocké dans la plante. En outre, les épinards en hiver ajouteront une saveur et une couleur d'été à n'importe quel plat.
