Comment conserver correctement le chou pekinais et combien de temps il reste frais dans un réfrigérateur?

Le chou de Pékin ou peksai est un produit diététique très savoureux et sain, qui comprend un grand nombre d'oligo-éléments, de vitamines et d'acides organiques. En outre, il est connu sous des noms tels que le chou chinois, la salade chinoise ou la laitue. De là, vous pouvez faire cuire une variété de plats, en utilisant comme cru, décapé, sous forme séchée ou traitée thermiquement.

Afin de profiter du goût du chou de Pékin non seulement immédiatement après la récolte, mais aussi plusieurs mois plus tard, il est nécessaire de créer les bonnes conditions de stockage pour cela. Considérez comment le légume tolère le gel, combien de temps il peut être stocké dans le réfrigérateur, y compris la durée de conservation dans le congélateur.

Est-il possible de congeler une salade chinoise ou une préparation pour des rouleaux de chou?

Le coût du chou de Pékin en hiver est beaucoup plus élevé que, par exemple, en été ou en automne. Par conséquent, chou et doit être congelé. Faites-le mieux juste après la récolte. Le chou frais doit être haché finement, compacté en petits sacs, laisser sortir l'air et le mettre au congélateur. En hiver, il doit être pris dans les portions appropriées et, sans décongélation, utilisé pour préparer divers plats, ragoût, cuisson, etc.

Pour faire un blanc pour les rouleaux de chou, il faut:

1. démonter délicatement une ou plusieurs têtes pour séparer les feuilles et les voler dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes sous le couvercle;
2. puis utilisez un couteau tranchant pour enlever la partie épaisse des tiges de la feuille;
3. séchez-les avec une serviette en papier;
4. puis mettez dans un sac en plastique ou un récipient en plastique.
5. les feuilles doivent être plates et redressées afin qu'elles ne se déforment pas lors de la congélation.

Combien coûte la durée de conservation?

Pour cela, il est nécessaire d'observer certaines conditions:

• les réservoirs de stockage doivent avoir une fuite;
• absence de lumière directe du soleil;
• faible taux d'humidité (pas plus de 98%);
• température fraîche (pas plus de 3 degrés Celsius);
• enlever régulièrement les feuilles supérieures molles (lorsqu'elles sont entreposées dans des boîtes);
• Le chou de Pékin ne peut pas être placé à côté des pommes et des bananes.

À une température de -3 à +3 degrés, le chou est stocké pendant 10 à 15 jours, à une température de 0 à +2 degrés - environ 3 mois. A des températures supérieures à 4 degrés, les têtes commencent à germer et perdent leurs qualités gustativesPar conséquent, la période de sécurité ne dépasse pas 3 à 5 jours. A température ambiante, la période de conservation varie de 1 à 2 jours, à condition qu'elle soit dans une pièce sombre et bien ventilée.

Gardez à l'ensemble chou chinois chou peut être conservé au réfrigérateur, les pré-emballage avec un film plastique ou placé dans un sac en papier. Dans ce cas, il conservera une apparence fraîche et juteuse pendant 3 à 7 jours. Kochany, destiné à un stockage plus long, doit être absolument sec, ne pas avoir des feuilles supérieures flasques et gâtées.

Sauvez le chou chinois sous forme fraîche en le plaçant dans la solution saline. Pour le décapage des feuilles de chou peut être laissé entiers ou découpés en petits morceaux, les mettre dans un récipient, couvrez d'eau salée, et envoyer au réfrigérateur. Conserver le légume dans une forme râpée seulement dans le congélateur pendant 4 mois.

Instructions étape par étape sur la façon de garder le légume frais à la maison

Pour un stockage plus long du chou de Pékin, il est préférable d'utiliser un congélateur. De cette façon, au congélateur, les légumes frais peuvent survivre jusqu'à la nouvelle année et plus longtemps.

1. Pour commencer, le chou doit être soigneusement trié, et les feuilles sèches, endommagées et pourries doivent en être retirées.
2. Retirez ensuite les excroissances dures à la base, hacher finement et mettre les feuilles hachées dans des récipients spéciaux ou des sacs en plastique.
3. Après cela, les récipients remplis doivent être soigneusement placés dans le congélateur et retirés de là si nécessaire.
4. Pour utiliser le chou congelé il faut tout de suite, c'est simultanément la partie entière. Une congélation répétée entraînera une perte de goût et gâtera son apparence.

1. Pour ce faire, il est nécessaire d'emballer les têtes de film alimentaire en plusieurs couches chacune individuellement.
2. Pour prolonger la fraîcheur, le chou emballé de cette façon devrait être vérifié de temps en temps, retirer les feuilles manquantes et emballer dans une nouvelle cellophane.

Gardez mieux la tête entière au réfrigérateur dans la «zone de fraîcheur» située au-dessus du congélateur. Dans ce cas, ils pourront conserver leur goût pendant 15 jours. Sur une loggia vitrée, le chou peut être conservé à une température d'au moins 0 degré, l'emballage de la même manière que pour le stockage dans le réfrigérateur.

Garder le chou en hiver dans un appartement de ville n'est pas difficile, l'essentiel est qu'il avait au départ une bonne apparence et n'était pas gâté.Un rôle clé dans cela est joué par le degré de maturité de la tête. Il est préférable d'envoyer le chou frisé d'hiver avec ferme, têtes denses de chou et les feuilles vertes juteuses.

Pour le stockage des choux dans un appartement vaut mieux prendre les variétés tardives de chou et srednepozdnie: Taille russe, devin, Asten, Princesse, verre, Kudesnitsa, Polukochannaya. termes de maturation telle gamme de choux de 60 à 80 jours, et son nettoyage est se produit généralement en Septembre.

Voir le chou, qui est situé sur les balcons vitrés en, il est nécessaire une fois toutes les 2 semaines. En cas de détection de détérioration, les feuilles manquantes sont complètement enlevéeset le matériau d'emballage usagé est remplacé par un nouveau. La sécurité maximale à long terme des frais de chou chinois dans des conditions de stockage optimales est de 3 mois.

Comment déterminer la fraîcheur du légume dans le magasin?

Pour déterminer la fraîcheur du chou de Pékin dans le magasin, vous devez l'examiner attentivement.

Souvent, les légumes sont emballés dans un film alimentaire pour prolonger leur durée de conservation. Même si le chou est dans un film, il peut être légèrement déployé et examiné, déterminer la teneur en humidité des feuilles. Le chou avec des feuilles humides ne peut en aucun cas être pris - ce n'est pas la première fraîcheur et ne peut pas être stocké longtemps. Si de la condensation se forme sous le film, alors ce chou perdra rapidement son aspect, sans parler du stockage plus long.

Chou du magasin doit être immédiatement trié et envoyé pour le stockage, suivant une instruction spécifique:

1. enlever toutes les feuilles endommagées;
2. préparer l'espace de stockage;
3. emballez ou coupez la tête (selon le lieu de stockage);
4. décomposer le chou préparé.

La meilleure façon d'acheter le chou immédiatement enveloppé dans un film alimentaire et placé dans un réfrigérateur ou sur la loggia vitrée. Ainsi, il est possible d'atteindre des conditions de stockage optimales et de prolonger sa fraîcheur pendant plusieurs semaines.

Le chou de Pékin est un régal favori et utile pour beaucoup, qui peut être consommé non seulement en été, mais aussi pendant la saison froide. Pour rendre ce produit plus agréable avec son goût unique et son aspect frais, il est nécessaire non seulement de le choisir correctement sur le marché ou dans le magasin, mais aussi de le conserver.Adhérant aux conseils ci-dessus, vous aurez toujours sur la table des plats délicieux, nutritifs et beaux, qui comprennent le chou de Beijing.